農貿市場配備營業設施的必要性

?2020-06-01 15:29
 
農貿市場的攤位含概之廣，涉及到的業態產品更是豐富多樣、各不相同。而專業的營業設施不僅能讓各個攤位的日常運營更加便捷，對于增進用戶的體驗更也有著不小的幫助，可以說間接影響了顧客的成交。
 
為了保證每個業態攤位日常的正常運行，營業設施就非常重要了。那么在農貿市場設計當中，營業設施的配備有多重要？又應該如何有針對不同業態配備營業設施呢？
 
接下來是杭州佰映針對農貿市場不同業態配備營業設施的一些分享，幫助大家了解農貿市場中配備營業設施的必要性。
 
攤位柜臺設施
 
由于農貿市場經營產品的多樣化，其柜臺也需按照不同的業態進行設置，例如冰鮮水產品、冷凍以及鮮肉柜臺需采用不銹鋼臺面，水產品需陳列在不銹鋼盤中銷售，清真類食品柜的設置與經營需符合國家和本市的相關規定。

同時，各個攤位柜臺應按照不同品類進行統一制作，柜面以及邊緣擋水凸邊需使用面磚或者不銹鋼材料制作。柜臺的高度外側宜設700毫米，內側宜設800毫米，整體呈斜面或階梯形，長款需根據實際情況由市場統一確定。
 
專間營業設施
 
農貿市場中的熟食、鹵食以及豆制品需在獨立的專間進行銷售，專間內部需配備有上下水、專用容器/具、冷藏、消毒池以及空調等設施，且該專間的面積應不小于8平米。
 
現場加工設施
 
市場內部需設置專門的現場加工設施，例如食品加工應配置專用的操作臺，防止串味。肉類應配置有空調設備的剔骨分割間，方便操作又能保證肉質新鮮不易腐壞。另外，肉類、水產品的加工應當使用符合衛生安全要求的操作臺、砧板、刀具、刮器、絞肉機以及容器等。
 
溫控保鮮設施
 
農貿市場所售商品的保質保鮮都是有溫度要求的，需要根據經營的商品種類和數量配置相對應的冷藏冷凍設施，比如冷凍肉以及冷凍水產品需配備低溫冷柜，冰鮮水產品需配備冰臺，而冷卻肉需配備冷藏柜，溫度需保持在0-7攝氏度。

同時在商品的運輸與銷售環節，需采用溫控設備或相應措施，做到貨到即刻冷藏、冷凍。保證商品的陳列、銷售與加工、運輸環節形成的冷鏈無縫銜接。
 
檢測計量設施
 
檢測是指農貿市場應配備經檢驗合格的蔬菜農藥殘留快速檢測設備，計量則是在各攤位柜臺和專間設置經檢定合格的電子秤，電子秤的擺放應位置統一、醒目，正面朝向購物通道，并且場內出入口附近應設置消費者使用的公平秤，便于消費者自行稱重。